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工作内容:负责商务餐厅小灶菜品制作,保证菜品质量,熟练掌握菜品制作流程,工作效率高。主要职责:- 负责菜品制作,包括准备食材、清洗食材、烹制、装盘等环节;- 确保菜品符合口味和质量标准;- 负责记录菜品制作过程,对菜品的口感、色彩、搭配等方面进行调整和改进;- 保持良好的卫生习惯,确保菜品制作过程中没有弄脏台面、食材或者其他客人;- 主动与其他部门沟通,了解菜品销售情况,根据情况调整菜品结构和口味;- 定期将新菜品、创意菜品进行试吃和改进。职位要求:- 具备5年以上餐饮行业工作经验,有独立菜品制作的能力;- 熟悉菜品制作流程,掌握基本的烹饪技巧;- 具备良好的沟通能力和团队合作精神,能够与其他部门有效沟通;- 热爱菜品制作,对食材、味道和色彩有敏锐的感觉;- 有较强的应变能力和抗压能力。
各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。原标题:《凉菜大工》
-协助厨房日常出品,为中厨菜品出品提供摆盘建议等;-负责西热菜品出品,保证出品质量;-支持新项目筹备工作,协助拟订各项目西餐菜谱,负责西餐菜品研发;在厨师长的领导下,协助完成厨房其他日常工作;原标题:《西热主管》
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